Вот такая вот книжечка o Symfony появилась совсем недавно.
Для чего нужна еще одна книга по Symfony и о чем можно прочесть в этой книге:
— в первых двух главах большое внимание уделяется философии фреймворка
— каждая «фича» фреймворка описывается в отдельной главе или разделе

читать онлайн
официальный блог

p.s. на мой взгляд, Symfony — один из самых документированных php-фреймворков.